موقع ومنتدى طلاب التعليم المفتوح في سوريا

اهلا وسهلا بك بموقع ومنتدى طلاب التعليم المفتوح في سوريا

الذي يشمل كافة فروع التعليم المفتوح في الجامعات السورية
(جامعة دمشق،جامعة تشرين،جامعة حلب،جامعة البعث)


أنت غير مسجل في الموقع
الرجاء الضغط على كلمة تسجيل لكي تتمكن من مشاهدة اقسام الموقع

وإن كنت قد سجلت سابقا الرجاء الدخول بحسابك


(ملاحظة هامة): اذا لم تكن قد سجلت دخولك لن تتمكن من مشاهدة الروابط في عدة اقسام مثل :
جامعة تشرين _ جامعة دمشق _ جامعة حلب _جامعة البعث
بالإضافه الى جميع اقسامها وفروعها


اهلا وسهلا بكم,,

{ادارة المنتدى }

موقع ومنتدى التعليم المفتوح في سوريا،جامعات التعليم المفتوح في سوريا،جامعة دمشق،جامعة تشرين،جامعة حلب،جامعة البعث،محاضرات التعليم المفتوح،نتائج التعليم المفتوح


    أكلات شامية مشهية جدا وسهلة التحضير برمضان يم يم يم

    شاطر
    avatar
    p a t r i o t
    الرتبة:
    الرتبة:

    الجنس : ذكر
    الابراج : العذراء
    عدد الرسائل : 1074
    العمر : 30
    الإقامة(المحافظة) : سوريا\ دمشق
    الهواية : التصميم
    ما هو مزاجك..؟ : رايئ
    الجامعة : جامعة تشرين
    الفرع : إدارة أعمال
    نقاط : 1887
    السٌّمعَة : 10
    تاريخ التسجيل : 08/01/2009
    الـتـعـلـيــق : زمن وبدو يمشي...

    أيقونة الموضوع أكلات شامية مشهية جدا وسهلة التحضير برمضان يم يم يم

    مُساهمة من طرف p a t r i o t في الأحد يوليو 04, 2010 1:29 pm

    أكلات شامية مشهية جدا وسهلة التحضير برمضان يم يم يم


    أكلات شامية مشهية الكبة الشامية اكلات شاميه ,اكلات شاميه ,أكلات شامية ,مقبلات شاميه طبخ شامي طبق شامي اطباق شاميه

    أكلات شامية مشهية جدا وسهلة يم يم يم

    الكبــــــة الشاميــــة اكلات شامية,اكلات شاميه,أكلات شامية,مقبلات شامية

    الكبة الشامية
    ----------------------------
    المقادير
    --------------
    * 500 غرام برغل ناعم منقى و مغسول جيدا (يمكنك إيجاده في المحلات الكبرى)
    * 500 غرام لحم هبرة مدقوق من أجل صنع الكبة
    * بصلة كبيرة
    * ملعقة ملح
    * نصف ملعقة فلفل أبيض
    * نصف ملعقة جوزة الطيب
    * نصف ملعقة قرفة ناعمة

    مقادير الحشوة
    ----------------------
    * 500 غرام لحم مفروم
    * 3 بصلات مفرومات جيدا
    * 4 ملاعق كبيرة دبس الرمان (يمكن إيجاده عند محلات العطارة)
    * نصف ملعقة صغيرة ملح
    * 4 ملاعق من شحم الخروف (حسب الذوق)
    * نصف ملعقة بهارات مشكلة

    طريقة تحضير عجينة الكبة
    ---------------------------------
    * انقعي البرغل بالماء لمدة عشرة دقائق ثم صفيه من الماء و اعصريه جيدا بيديك
    * افرمي البصلة المقطعة و اللحم بالماكينة
    * اخلطي اللحم مع البرغل والتوابل ثم اطحنيها على دفعات في الماكينة
    * بللي المزيج بقليل من الماء البارد
    * اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد حتى تصبح متماسكة ومنسجمة العناصر
    * غطيها و ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

    طريقة تحضير الحشوة
    ---------------------------------
    * في زلافة كبيرة، نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل المفروم جيدا ثم دبس الرمان والملح والبهارات المشكلة وشحم الخروف إذا أردت ونخلط هذه العناصر جيدا حتى تنسجم وذلك بالدلك بواسطة اليدين.

    الطريقة النهائية لحشو الكبة
    ----------------------------------
    * بعد ذلك نقوم باخذ قطع من العجينة بالحجم الذي نرغبه ونرصصه باليد ثم نضع قليلا من الحشوة بداخلها ثم إغلاقها على شكل صحن صغير مغلق من فوق.
    * بعد الإنتهاء من الكمية المطلوبة نقوم بشويها إما على الفحم مع التقليب المستمر أو في الفرن

    =================================================

    الفتــــوش
    -----------------

    المكونات والمقادير
    -------------------------
    1- رأس خس صغير .
    2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
    3- أربع حبات طماطم .
    4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
    5- قليل من النعناع الأخضر .
    6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
    7- رغيفين خبز عربي محمر .
    8- ليمون للعصر .
    9- ملح .
    10- زيت زيتون .

    طريقة التحضير
    --------------------
    تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
    - يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
    - يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
    - يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون

    =================================

    المعمول الشامي
    ---------------------------

    المقادير
    --------------------
    العجين
    -----------
    4 كوب دقيق
    1 1/2 كوب زبدة طرية أو سمنة
    1/2 كوب حليب سائل
    3 ملاعق طعام سكر
    1 ملعقة طعام خميرة
    1 1/2 ملعقة طعام بهارات الكعك

    الحشوة
    ------------
    1 كيلو تمر مزال النوى ومعجون (يباع جاهز)، أو كيلو و1/2 كيلو تمر ينزع منه النوى ويضاف اليه 1/4 كوب زبدة طرية
    1 ملعقة صغيرة قرفة
    جوز (اختياري)

    الطريقة
    -----------------
    لتحضير العجين: تخلط المواد الجافة معا ثم تدهك جيدا مع الزبدة. يضاف الحليب الى العجين ويعجن معه حتى يختلط جيدا، تستخدم العجينة فور تحضيرها.
    .1 اذا حٌضر التمر في البيت، يدهك التمر مع الزبدة جيدا حتى ينعم.
    .2 تضاف القرفة والجوز المقطع لقطع صغيرة للتمر وتعجن معه.
    .3 تغطى العجينة وتقطع العجينة لكرات متساوية، بحسب حجم القالب المستخدم للتشكيل، وتكور ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بقطعة صغيرة من التمر.
    .4 يشكل المعمول باستخدام القوالب ويمكن رش القالب بالسكر المطحون حتى لا تلتصق به العجينة.
    .5 يصف المعمول في الصواني ويخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حتى يصير اسفل حبات المعمول ذهبيا، اذا لم يصبح وجه حبات المعمول ذهبيا تولع الشواية من فوق لفترة وجيزة جدا حتى يصبح وجه الكعك ذهبي اللون. يرفع المعمول بحرص من الصينية ويترك حتي يبرد تماما ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.‏ .

    ==================================

    الكنــــــافة
    ----------------------

    الحشو*:‬
    -----------

    *٤/١ ١ ‬كوب حليب
    *٤/١ ‬كوب قشدة
    *٢/١ ٢ ‬ملعقة أكل طحين ذرة
    *٢/١ ١ ‬ملعقة أكل سكر* (‬اختياري ‬
    رشة مسحوق مستكة مع *٤/١ ‬ملعقة صغيرة سكر
    نصف مقدار قطر
    *(‬يكفي* ‬المقدار *٠١ - ٢١ ‬شخصاً

    للتزيين*:‬
    --------------
    فستق مقطع
    شوكولاته مسيحة* (‬اختيارية)

    ‬لإعداد الحشو*:
    --------------------
    ‬يرفع من الحليب نصف كوب* ‬يذوب فيه طحين الذرة*.‬
    ‬في* ‬قدر متوسط* ‬يحرك السكر مع باقي* ‬الحليب حتى* ‬يذوب السكر ويغلي* ‬الحليب*.‬
    ‬يحرك طحين الذرة في* ‬الحليب ثم* ‬يضاف الى الحليب المغلي* ‬مع التحريك،* ‬ويغلي* ‬بشدة لمدة دقيقة مع التحريك المستمر*.‬
    ‬يرفع عن النار وتحرك فيه المستكة وماء الزهر،* ‬ويترك الخليط ليبرد بدرجة حرارة الغرفة*.‬
    ‬توضع الكنافة في* ‬صينية وترش بالزبدة السائحة أثناء تفكيك خيوطها ودعكها وتتشرب بالزبدة*.‬
    ‬يؤخذ بحجم كرة تنس الطاولة من الكنافة ويعمل في* ‬وسطها تجويف* ‬يحشى بحشو القشدة باستخدام ملعقة صغيرة،* ‬وتجمع أطراف التجويف وتشكل الكنافة على شكل كرة،* ‬وتعاد العملية حتى انتهاء المقدار،* ‬وترص الكرات في* ‬صينية مدهونة*.‬
    ‬تخبز في* ‬فرن متوسط الحرارة* )‬،* ‬حتى تحمر قليلاً،* ‬ثم تخرج من الفرن وتسقى كل كرة بقليل من القطر*.‬
    ‬توضع الكرات في* ‬أكواب ورقية وتزين بالفستق المقطع أو الشوكولاتة السائحة ومبشور الفستق وتقدم مع القطر المتبقي* ‬والقهوة*.‬

    الشيره* (‬القطر )
    -------------------------
    *٤ ‬أكواب سكر
    *٢ ‬كوب ماء
    *٢/١ ١ ‬ملعقة صغيرة عصير ليمون
    *٣ - ٤ ‬حبات هيل مفتوحة جزئياً*.‬
    قليل من الزعفران منقوة في* ٢ ‬ملعقة أكل ماء ورد حسب الرغبة
    ‬يذاب السكر في* ‬الماء على نار متوسطة مع مراعاة إزالة الزبد كلما ظهر*.‬
    ‬يضاف عصير الليمون والهيل ويحرك المزيج حتى تعقد الشيره* (‬تغلى لمدة دقيقة واحدة وعند سكبها من ملعقة تناسب في* ‬خط متصل
    ‬ترفع عن النار ويحرك فيها ماء الورد والزعفران وتترك لتبرد*.‬

    للتنويع*:‬
    ---------------
    القطر*:‬
    في* ‬الوصفة أعلاه* ‬يستعاض عن الهيل والزعفران وماء الورد بملعقتي* ‬أكل ماء زهر أو ملعقة أكل ماء زهر* + ‬ملعقة أكل ماء ورد وتتبع الطريقة كما ورد أعلاه*.‬

    ==================================================

    المقلوبة
    ----------------------

    المقادير
    -----------
    1 – شرائح باذنجان مقلية 10 شرائح
    2 – رز مغسول و مصفى 2 كوب
    3 – شرائح لحم نصف كيلو
    4 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
    5 – صنوبر نصف كوب
    6 – هيل ، قرفه نصف ملعقة صغيرة لكل نوع
    7 – بهارات منوعه ملعقة صغيرة

    الطريقة
    -----------
    1 - يوضع 3 أكواب من الماء في طنجره على نار متوسطة حتي يغلي
    2 – يضاف الأرز و يترك لمدة 5 – 7 دقائق ثم يصفى من الماء جيدا و يترك جانبا
    3 – يوضع قليلا من الزيت النباتي في طنجرة على نار هادئة حتى يحمى .
    4 – تضاف البهارات و الهيل ، القرفه ، الملح ، الفلفل الأسود ، الصنوبر
    و يحرك الخليط قليلا و يضاف مع الخليط قليلا من البصل المفروم حسب الرغبة .
    5 - يضاف الأرز المصفى و يخلط بلطف مع الخليط السابق و يترك على نار هادئه حتى ينضج
    و يترك جانبا .
    6 – تحمر شرائح اللحم بالزيت حتى تنضج .
    7 - يوضع الأرز في طبق التقديم ثم ترتّب شرائح اللحم و شرائح الباذنجان المقلية على الأرز
    8 – يقدم طبق المقلوبة مع الروب بالخيار و النعناع الناشف

    =====================================

    فريك باللحمة
    ---------------------

    المقادير
    ----------------
    1 – فريك مغسول و مصفى 2 كوب
    2 - شرائح لحم كوب ( 250 جرام )
    3 - بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة
    4 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
    5 – لوز محمر بالزيت 4 ملاعق كبيرة
    6 – صنوبر محمص 2 ملعقة كبيرة
    7 – بهارات منوعة ملعقة صغيرة
    8 – ثوم طازج مطحون ملعقة صغيرة
    9 – مرق لحم 2 كوب

    الطريقة
    --------------
    1 – تحمر شرائح اللحم بالزيت و تترك على نار هادئه حتى تنضج و تترك جانبا
    2 – يوضع مرق اللحم في طنجره على نار هادئه حتى يحمى .
    3 – يضاف الفريك ، البصل المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود ، البهارات ، اللوز ، الصنوبر
    الثوم إلى مرق اللحم و يحرك الخليط قليلا و يترك على نار هادئه حتى ينضحج الفريك
    و يجف مرق اللحم .
    4 - تضلف شرائح اللحم إلى الفريك و يحرك الخليط قليلا و يترك لمدة دقيقتين ثم يقدم
    الطبق ساخنا .

    ===========================

    كبه لبنيه
    ---------------

    ( 1 ) المقادير
    ----------------------
    1 – لحم مفروم خشن كيلو
    2 – برغل ناعم مغسول و مصفى كوب
    3 – بصل مفروم نصف كوب
    4 – بهارات منوعه مع فلفل أسود ملعقة متوسطة

    ( 2 ) مقادير حشوة الكبه
    -----------------------------------
    1 - حب رمّان ربع كوب
    2 – بصل مفروم ربع كوب
    3 – بهارات منوعة ملعقة صغيرة
    4 – ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
    5 – صنوبر ربع كوب
    6 – لحم مفروم كوب
    7 – ثوم طازج مطحون ملعقة متوسطة
    8 – هيل مطحون ملعقة صغيرة

    ( 3 ) باقي المقادير
    -------------------------------
    1 – لبن 4 اكواب
    2 – شرائح بصل ( شرائح طولية ) نصف كوب
    3 – زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
    4 – زعتر طازج للتزيين
    5 – بقدونس مفروم 4 ملاعق كبيرة


    الطريقة
    ---------------------
    1 - تخلط المقادير رقم ( 1 ) جيدا و تترك جانبا .
    2 - تخلط الحشوة رقم ( 2 ) جيدا و تترك جانبا .
    3 – تشكل الخلطه الاولى بشكل أقراص أو أي شكل حشب الرغبة و تحشى بمقادير
    الحشوة رقم ( 2 ) و ترتّب في صينية و تترك جانبا
    4 - يوضع الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
    5 - تضاف شرائح البصل و البقدونس و يحرك الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبيا
    و يترك الخليط جانبا .
    5 – يسخن اللبن في طنجره واسعة و عندما يبدأ بالغليان توضع أقراص الكبة واحده
    تلو الاخرى لكي لا تلتصق مع بعض و تترك الاقراص باللبن الساخن على نار هادئه
    حتى تنضج .
    6 – عند التقديم يزيّن الطبق بخليط البصل و البقدونس و الزعتر الطازج

    ============================

    مفرّكه بالبطاطا
    -----------------

    المقادير
    -------------
    1 – لحم مفروم كوب
    2 – شرائح بطاطس مقلية كوب
    3 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
    4 – بصل مفروم نصف كوب

    الطريقة
    ---------------
    1 – يوضع قليلا من الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
    2 – يضاف اللحم المفروم مع الملح ، الفلفل الأسود و يحرك الخليط قليلا و يترك على نار
    هادئه حتى ينضج .
    3 – بضاف البصل المفروم و قليلا من البهارات المنوعه و نصف كوب من الماء إلى الخليط
    السابق و يترك على نار هادئه حتى يخف الماء .
    4 – تضاف شرائح البطاطس إلى خليط اللحم المفروم و يحرك الخليط بلطف و يقدم الطبق ساخنا

    ===========================================


    بألف هنا وشفا على قلوبكم ورمضان كريم,,


    ________________________(( الـتــوقــيـــع ))________________________
    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
    avatar
    last great man
    الرتبه:
    الرتبه:

    الجنس : ذكر
    الابراج : الحمل
    عدد الرسائل : 667
    العمر : 28
    الإقامة(المحافظة) : سوريا(دمشق)
    الهواية : كتابة الشعر..والمطالعة
    ما هو مزاجك..؟ : كالبحر
    الجامعة : جامعة دمشق
    الفرع : إدارة أعمال
    السنة : السنة الاولى
    نقاط : 1233
    السٌّمعَة : 19
    تاريخ التسجيل : 24/06/2010
    الـتـعـلـيــق : الحب ليس لعبة ياطفلة....
    فإما عناقاً ,وإما....فقبلة


    أيقونة الموضوع رد: أكلات شامية مشهية جدا وسهلة التحضير برمضان يم يم يم

    مُساهمة من طرف last great man في الأحد يوليو 04, 2010 2:15 pm

    له ياشريك
    وين المحاشي .....ووين اليبرأ
    وين الباشا وعساكروا....وليالنجي...
    وششبرك.....والمشمشية.....وبعدين
    وين الأطايف عصفيري...
    /والتمر هندي....ولعرق سوس
    هدول مو أكل بس <حباشات> ضرورية/
    لحق جلس منشان ماحدى يلومنا.....


    ________________________(( الـتــوقــيـــع ))________________________
    قد أحببتك حتى وصل حبي
    لعينيك حتى سابع سماء

    أحببتك حتى قتلني حبك
    وجعلني ياسيدتي أخر العظماء



    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
    avatar
    p a t r i o t
    الرتبة:
    الرتبة:

    الجنس : ذكر
    الابراج : العذراء
    عدد الرسائل : 1074
    العمر : 30
    الإقامة(المحافظة) : سوريا\ دمشق
    الهواية : التصميم
    ما هو مزاجك..؟ : رايئ
    الجامعة : جامعة تشرين
    الفرع : إدارة أعمال
    نقاط : 1887
    السٌّمعَة : 10
    تاريخ التسجيل : 08/01/2009
    الـتـعـلـيــق : زمن وبدو يمشي...

    أيقونة الموضوع رد: أكلات شامية مشهية جدا وسهلة التحضير برمضان يم يم يم

    مُساهمة من طرف p a t r i o t في الإثنين يوليو 05, 2010 10:10 am

    شو بدك تطبخ كل الطبخ بيوم واحد شه
    يا اخي كل أدان وئلو وئتو ..
    طول بالك لسى بدي نزلك أكلاااات خير الله .
    أنت بس اتفرج وراقب واشتهي.. ههههههههههه


    ________________________(( الـتــوقــيـــع ))________________________
    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
    avatar
    last great man
    الرتبه:
    الرتبه:

    الجنس : ذكر
    الابراج : الحمل
    عدد الرسائل : 667
    العمر : 28
    الإقامة(المحافظة) : سوريا(دمشق)
    الهواية : كتابة الشعر..والمطالعة
    ما هو مزاجك..؟ : كالبحر
    الجامعة : جامعة دمشق
    الفرع : إدارة أعمال
    السنة : السنة الاولى
    نقاط : 1233
    السٌّمعَة : 19
    تاريخ التسجيل : 24/06/2010
    الـتـعـلـيــق : الحب ليس لعبة ياطفلة....
    فإما عناقاً ,وإما....فقبلة


    أيقونة الموضوع رد: أكلات شامية مشهية جدا وسهلة التحضير برمضان يم يم يم

    مُساهمة من طرف last great man في الإثنين يوليو 05, 2010 11:05 am

    ولي على أامتي ياشريك

    روح دعس وفعس لأني سبأت عليك
    وستعزلت كتير
    سامحني مابأى عيدها
    توبة

    BKAA2 BKAA2 BKAA2 BKAA2 BKAA2


    ________________________(( الـتــوقــيـــع ))________________________
    قد أحببتك حتى وصل حبي
    لعينيك حتى سابع سماء

    أحببتك حتى قتلني حبك
    وجعلني ياسيدتي أخر العظماء



    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
    avatar
    مجهول
    عـضــو
    عـضــو

    الجنس : ذكر
    الابراج : السرطان
    عدد الرسائل : 18
    العمر : 31
    الإقامة(المحافظة) : damascus
    الجامعة : جامعة تشرين
    الفرع : إدارة أعمال
    السنة : السنة الثانية
    نقاط : 27
    السٌّمعَة : 3
    تاريخ التسجيل : 07/07/2010

    أيقونة الموضوع رد: أكلات شامية مشهية جدا وسهلة التحضير برمضان يم يم يم

    مُساهمة من طرف مجهول في الأربعاء يوليو 07, 2010 4:53 pm

    الله يسامحك.. ناطف ألبي على طبخ اااااااه يضرب الشغل وساعتو
    مشكووور زعيم

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس نوفمبر 23, 2017 10:26 pm